Sherry 媽米很忙の生活筆記

• 1牛肋牛腱放入3000cc冷水煮，加入汆燙用料A (薑4片+青蔥2根+米酒一米杯) ，開中火煮。
• 2水滾，撈浮沫，按下計時器20分鐘中小火續煮。
• 3時間到，撈出牛肉放涼，放涼後將牛肋切塊牛腱切半。3000cc煮開的水不要倒掉，待會兒要用。
• 4起一油鍋，把調味料B/薑炒香，放入牛肋牛腱拌炒，微焦，加一湯匙冰糖上色，倒入 (醬油+米酒) 各一米杯，酌量加入豆瓣醬增加香氣拌炒。
• 5略滾，放入一根辣椒、一滷包、4顆八角。 把拌炒的牛肉連同滷汁倒入一內鍋，再將剛剛3000cc的白湯水注入，約八分滿喔，太滿放電鍋煮會噴。(3000cc剩餘的白湯水，可當牛肉高湯備用)。
• 6然後將內鍋移入電鍋燉煮，外鍋2杯水。 2杯水約莫燉煮30-40分鐘，這時可切塊紅白蘿蔔備用。
• 7時間到，煮和滷，約莫一小時。 就可以舀出燉煮軟爛的牛肋和牛腱囉！試喝，調整湯汁濃淡味道 (因為醬油品牌不同，可加減醬油調整)。
• 8 蘿蔔加進去，外鍋放兩杯水，蘿蔔加入後湯汁有點滿，可以用鋁箔紙蓋住，以免煮滾後，蒸氣會讓湯汁噴出來鍋蓋也會一直框啷框啷響，蓋住，就不會以為火車開到你家了！
• 9電鍋跳起來，完成囉！
• 10這次滷起來還是讚讚讚！上次滷蘿蔔有噴水，想說外鍋放一杯水怎麼滷那麼久，原來噴水噴到一直煮，煮到蘿蔔超Q軟的，哈哈，這次放兩杯水啦！也是很Q軟喔。
• 11 因為貪心想要滷多一些蘿蔔放著吃，用十人份內鍋有點大，所以蒸氣冒上來的時候沒有空間會噴鍋蓋，發出框啷框啷的聲音。

為了幫女兒補膠原蛋白，放了6支雞爪滷進湯汁裡，哈哈哈，神不知鬼不覺！到時也可以自己邊嗑雞爪邊配韓劇。 
另，米酒剛好用完，用 (1/3的高梁+2/3的米酒) 湊成一米杯，味道香氣更嗆一些，三不五時換換口味也不錯！