Sherry 媽米很忙の生活筆記

【食譜背後的碎碎念】

學料理這件事的過程中，其實也有許多徬徨和迷惘…，譬如宮保雞丁好了，到底正宗宮保雞丁是怎樣？什麼滋味也說不準，若真到了四川，就能吃到所謂正宗宮保料理嗎？還是只能說是道地的口味…。

真正的小籠湯包一定要學鼎泰豐嗎？

牛肉麵要模仿林東芳還是桃源街的口味呢？

我們總是模仿自己喜歡的味道開始的…，不過我喜歡那家館子的宮保雞丁沒放蔥，可是瀏覽的食譜有好幾十篇都有蔥，那到底該不該放蔥才是正統的宮保呢？

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【食譜背後的碎碎念】

寫四季豆食譜的時候，寫到斜切？

腦袋畫面突然出現一台電視機，正在播著楊麗花歌仔戲…，年輕的老媽坐在電視機前邊看電視邊剝著四季豆的莖絲，然後用手指”啪”啪”拗一下，發出響亮清脆的聲音，我和妹妹覺得很有趣，伸出小手，也學著媽媽把四季豆拗一下，發出答一聲，然後就和妹妹咯咯笑了起來…，接著拔絲再拗成兩段，呵呵，老媽子今年都七十七了，現在也會看著春花望露挑著四季豆呢，只不過當年那兩個小娃，一個遠在舊金山，一個也有了自己的家庭兒女，沒能常陪在身邊挑菜了…。

所以不斜切，拗段的！

卻有點不明白，這種無意義的偏執，究竟是個屬於四季豆的記憶，又或是對童年時光的懷想。

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【食譜背後的碎碎念】

因為麵包變得太貴有點火大，還有人工反式脂肪的問題，所以想要自己動手做做看。

老公學做海綿蛋糕，我吃…。我比較懶，想學方便簡單的就好，因為現階段真的沒有太多美國時間啊。於是有了懶人初學烤焦的免揉麵包，和PART2…。不錯吃，扎實粗糙的口感，不同於日系麵包的綿密柔軟，可是，想吃鬆軟的麵包也可以免揉嗎？……

真的不想揉，剪接師已經有肩頸酸痛的職業傷害了，烘焙是樂趣、是療癒，怎麼可以搞到身心俱疲呢！呵呵。死也不揉。

尋尋覓覓，找到日本料理作家藤田千秋的食譜，找到了操作簡易的步驟，很開心，酥酥軟軟的麵包耶，這，一定要分享的啊！

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可樂不管滷什麼，都能滷出萬人稱讚的滋味與口感，所以人生一定要有這麼一次可樂滷的經驗唷，趕快拿一盒雞蛋來滷一下吧！閒閒沒事滷一鍋，早餐、點心、宵夜、運動前後補充蛋白質，貼身又完美的補給~

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【食譜背後的碎碎念】

新聞部記者跑新聞，不知哪裡拿回一盒蛋要送給我們剪接組，那是一盒彩蛋  (可以吃的，很多顏色的蛋  )，大家看來看去也不知道要拿這蛋怎麼辦！一個人拿一顆當裝飾品很怪，都給某人拿回家煮也怪，於是決定，我用可樂滷茶葉蛋，大家就能一人一顆公平完整地享用。

滷了之後大家都說很好吃 (應該是客套話吧)，其實吃習慣超商重鹹的口味，反而對淡淡茶香帶著可樂的清甜，總感覺是因為滷得不入味。但是同事小巴說很好吃很好吃很好吃，講了三遍，呵呵，真是捧場啊！

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【食譜背後的碎碎念】

風象星座的人，個性很自由，想加幾瓢鹽、幾匙醬油，完全憑感覺看心情。

所以啊，之前不管滷豬肉牛肉，有時滷得很硬有時很鹹有時又很完美…。所以不好吃一定是那天買到的肉，不新鮮不肥美，是雞沒有好好跑山，是魚沒好好游泳…，總之怪東怪西都是食材原味的錯，從來沒怪自己亂煮。

老公碎唸我叫我學做菜要SOP一下，幾匙鹽巴幾匙醬油先煸肉還是先爆香通通要記住。我本來不想鳥他…，可是我炒菠菜或高麗菜，偶而會有一小坨鹽巴捲在菜葉上，呵呵，剛好鹹到他，真是對不起啊！

不過，哼！本大小姐很忙耶，下廚煮飯給他吃，就應該感到萬分榮幸了，還敢當我面前說三道四…，真是氣到我頭頂百會穴都冒煙了。

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老公很愛吃臭豆腐油豆腐涼拌豆腐還有紅燒豆腐青菜豆腐湯…..。
所以也常在黃昏市場花三四個銅板，買一大包五香豆干回家炒，炒一大盤，香香辣辣很下飯，幫女兒帶便當也可以撐個兩三天喔！動手試試。

食材 （4 人份）

五香豆干6-8片

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【食譜背後的碎碎念】

原物料幾年前飆漲，麵包一個十幾塊漲到三四十， 阿娘喂啊，薪水也沒跟著調高呢，哼，鼻子冒煙！！結果，物價回穩了，也沒見麵包價錢調回去呦。

唉，老闆也不是呆子，商人就是矯情，哪會自動降價呢，那就我們消費者耗呆囉？？！！

這桌子一拍，脾氣拗起來，就自己動手做做看。

麵包機太貴，揉麵糰太累，脾氣太硬，人又太懶，那，…..先從簡單的開始好了。

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食材 （4 人份）

鯛魚片3片

鮮香菇10朵

薑片6片

柴魚片半碗

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【食譜背後的碎碎念】

蔥油雞的食譜很簡單，記錄下來的時候因為步驟太少，硬是寫些有的沒的瞎聊鬼扯湊些字數，沒想到點閱率挺高的，咦？怎麼會這樣，是不是因為真的太簡單了呢，簡單到大家不是應該早就會做了…。

哈哈，結果Lin Yali留言問我用電子鍋怎麼煮。

蛤？…，頭皮發麻，我怎麼會知道，我寫的明明是大同電鍋捏，可是她正在煮，害我汗流浹背很替她家電子鍋的安危感到憂心！這時，一道耶穌光出現了，喬的留言解救了我的汗水，真是太開心了，哈哈，大家一起"愛料理"喔！

不過，可愛的Lin Yali 拍出來的照片，我一直看著那個蔥啊，長的很像蒜…。

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【食譜背後的碎碎念】

我是朝九晚六上班族。

我很忙，因為是剪接師，基於朋友道義和高超技術，所以每周有兩到三天，要兼職剪接順便賺錢，哈哈哈，實在太強了！！

(所以沒太多時間下廚做飯。)

女兒上高中，兩所學校竟然都沒有營養午餐包飯這件事。

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喜歡喝熱湯，想辦法在辦公室簡易環境，搞出一個簡單不麻煩的湯品，就這個了，蒸完便當隨手蒸蛋湯，一種幸福的溫暖！

食材 （1 人份）10 分鐘

雞蛋一顆

鹽巴酌量

烹大師鰹魚粉酌量

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泰國菜，酸甜嗆辣濃郁清爽的滋味，很過癮啊！一定一定要學起來的基本泰式料理，下班去全聯買一盒65元豬絞肉。
切切洗洗，不到十分鐘，又是飽足美味的一餐。

食材 （4 人份）

全聯粗豬絞肉一盒

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