【食譜背後的碎碎念】
寫四季豆食譜的時候,寫到斜切?
腦袋畫面突然出現一台電視機,正在播著楊麗花歌仔戲…,年輕的老媽坐在電視機前邊看電視邊剝著四季豆的莖絲,然後用手指”啪”啪”拗一下,發出響亮清脆的聲音,我和妹妹覺得很有趣,伸出小手,也學著媽媽把四季豆拗一下,發出答一聲,然後就和妹妹咯咯笑了起來…,接著拔絲再拗成兩段,呵呵,老媽子今年都七十七了,現在也會看著春花望露挑著四季豆呢,只不過當年那兩個小娃,一個遠在舊金山,一個也有了自己的家庭兒女,沒能常陪在身邊挑菜了…。
所以不斜切,拗段的!
卻有點不明白,這種無意義的偏執,究竟是個屬於四季豆的記憶,又或是對童年時光的懷想。
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四季豆清爽好吃又耐放,常買一些當存糧,萬一葉菜爛掉變黃,就可以派上用場。也是便當蔬菜的救援食譜!以前炒得很難吃,不入味,很乾,像在吃草,現在有了心得,每次一上桌就被搶光,唉,兩個不肖女,一根都沒留給她們老媽!
食材
四季豆一盤
蒜頭2顆
辣椒1根
烹大師鰹魚粉半匙
清水2匙
小撇步
"乾煸四季豆"~真的好吃,有獨特迷人的滋味,但若要過油,會有一鍋油不好處理,所以在家只用蒜香清炒的方式享用四季豆的原味鮮甜,一樣很讚咧!
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