Sherry 媽米很忙の生活筆記

【食譜背後的碎碎念】

我是朝九晚六上班族。

我很忙，因為是剪接師，基於朋友道義和高超技術，所以每周有兩到三天，要兼職剪接順便賺錢，哈哈哈，實在太強了！！

(所以沒太多時間下廚做飯。)

女兒上高中，兩所學校竟然都沒有營養午餐包飯這件事。

黃小甜福利社一頓午餐說要花39元，蛤？！39元的午餐，能吃嗎？

黃小蜜班上有認識的阿姨幫忙煮，一餐55元，但是，太油了吃不慣。

…，可是，我沒有太多時間煮，而且煮的不好吃問題更大！

只好經常藉故回中壢娘家，請老媽子幫忙滷這滷那，只要滷一大鍋豆干牛肉，就可以撐好幾天的便當菜哩！

沒想到，青春期的女孩都有輕微缺鐵性貧血的問題…，而且物價愈來愈高，辦公室附近的東西又貴又難吃，轉念一想，乾脆自己學著煮吧！

吃，是一輩子的事，當然值得花時間精神好好研究。

那就這樣吧！…打起精神，把食譜和下廚當成兼職來做，就可以把時間排進 schedule。

決定先把滷牛肉學好，幫女兒補鐵，也解決了一兩天便當的主食。接下來從喜歡吃的料理下手…，直到打通任督二脈，愈練愈好。

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電鍋滷，簡單方便又下飯。牛肋有油花加上牛腱滷，湯汁較濃郁，花一小時滷一大鍋，帶便當、宵夜吃麵，隨時澎湃上菜。

食材 （4 人份）

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  13000cc冷水放入牛肋牛腱冷水煮，佐料A/ 薑、青蔥、米酒加入，開中火煮。 水滾，撈浮沫，按下計時器20分鐘小火續煮。
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  2時間到，撈出牛肉稍微沖洗放涼，將牛肋切塊牛腱切半。3000cc煮開的水不要倒掉，待會兒要用。
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  3起一油鍋，把佐料B/ 薑炒香，放入牛肋牛腱拌炒，微焦，加醬油、米酒，一湯匙冰糖上色，酌量加入豆瓣醬增加香氣續炒。
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  4略滾，放入一根辣椒、一滷包、4顆八角，把拌炒的牛肋牛腱連同湯汁，倒入剛剛3000cc湯水裡，然後移入電鍋燉煮。
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  5湯汁若太多滿出來，要舀到小碗裡備用，否則湯汁在電鍋裡溢出，會一直煮。外鍋放2杯水，燉煮時間約莫30-40分鐘，這時冰箱若有紅白蘿蔔可切塊備用。
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  6時間到，舀出已經燉煮軟爛的牛肉和牛腱。試喝湯汁，調整一下味道 (可加醬油或多出的湯汁做調整)，然後將蘿蔔放入繼續滷…，如果沒有，就下次吧！如果剛好有，外鍋加一杯水繼續滷。
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  7電鍋跳起來，完成囉！有湯有肉有蘿蔔，宵夜煮湯麵吃，牛腱冰著隨時可切片上菜，還有香辣的牛肋和滷蘿蔔可以帶便當。讚！

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  小撇步

  因為醬油使用品牌不同，所以鹹度要隨個人喜好調整。用電鍋燉牛肉省時間很方便，常常這樣燉一鍋可以替青春期的孩子補鐵。