Sherry 媽米很忙の生活筆記

    【食譜背後的碎碎念】

原物料幾年前飆漲，麵包一個十幾塊漲到三四十， 阿娘喂啊，薪水也沒跟著調高呢，哼，鼻子冒煙！！結果，物價回穩了，也沒見麵包價錢調回去呦。

唉，老闆也不是呆子，商人就是矯情，哪會自動降價呢，那就我們消費者耗呆囉？？！！

這桌子一拍，脾氣拗起來，就自己動手做做看。

麵包機太貴，揉麵糰太累，脾氣太硬，人又太懶，那，…..先從簡單的開始好了。

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做完真的很有成就感，雖然外面烤太焦了，裡面依然Q彈綿密，女兒邊吃邊說有點硬，最後還是吃光光。 
下次一定可以做得更好。

• 食材 （4 人份）

   

  高筋麵粉500g

  速發酵母粉8g

  白細砂糖40g

  鹽巴一小撮

  溫開水300cc

  橄欖油50g

  1把食材份量準備好，免得手忙腳亂。300cc是溫開水，不是冷開水。
• 2高筋麵粉過篩，所有材料倒入鋼盆拌勻，酵母粉避免和鹽巴直接接觸，活性會消失。 然後加入橄欖油、溫開水均勻攪拌，麵糰成黏稠狀即可，此時加入壓碎的核桃、腰果或葡萄乾...(如果你家剛好有萬歲牌的核桃或腰果的話就加，沒有就算了。)
• 3均勻拌好的麵糰用保鮮膜(或鋁箔紙)封住，然後開一個小洞讓空氣進去，在室溫下靜置2小時，第一次發酵。
• 42小時之後將麵糰密封，放冰箱進行第二次發酵。10-12小時之後，拿出麵糰準備塑形。
• 5麵糰很黏，手上灑點高筋或中筋麵粉，可快速將麵糰裡的空氣擠壓排出，塑出形狀放在烤盤上。底下墊烘焙紙，再將保鮮膜抹上橄欖油蓋住麵糰，室溫靜置一小時，讓麵糰第三次發酵。
• 6烤箱預熱200度。 第三次發酵完，將麵糰灑粉畫上幾刀麵包紋路，快速送入烤箱烤30-40分鐘，記得底下放一碗熱水增加濕氣，避免表皮太過乾燥。
• 7哈哈。我這烤了30分鐘，太焦啦！下次改進再分享囉。